¿Sabías que las fresas tienen más en común con una rosa que con otras frutas? Aunque parezca curioso, esta deliciosa fruta pertenece a la familia de las rosáceas, el mismo grupo botánico que incluye a las rosas ornamentales, así como a manzanas, cerezas y frambuesas.

Desde el punto de vista científico, las fresas forman parte del género Fragaria y se caracterizan por su porte rastrero, su aroma inconfundible y su color rojo vibrante. Sin embargo, también son notoriamente delicadas: su alto contenido de agua y textura frágil las convierte en un blanco fácil para el moho y la descomposición.

Esto representa un problema común en los hogares: fresas que lucen perfectas un día, y al siguiente están echadas a perder. Dado que su precio no es bajo, perderlas representa una molestia tanto alimentaria como económica.

Pero hay buenas noticias: existen formas efectivas de extender la vida útil de las fresas sin comprometer su sabor ni su valor nutricional. La clave no está solo en dónde se almacenan, sino en cómo se preparan para su conservación.

Paso 1: desinfección. Antes de refrigerarlas, es recomendable sumergir las fresas en una mezcla de agua con vinagre blanco o una gota de cloro apto para alimentos. Esto elimina microorganismos que aceleran su deterioro.

Paso 2: secado. Es fundamental secarlas completamente tras la desinfección. La humedad residual es un entorno ideal para el moho, por lo que este paso es clave para evitar la descomposición temprana.

Paso 3: almacenamiento al vacío. Usar un recipiente hermético, preferentemente con capacidad de sellado al vacío, y colocar una servilleta dentro para absorber el exceso de humedad puede marcar la diferencia. Este método, que evita el contacto con el aire, retrasa la oxidación y la proliferación de bacterias.

El envasado al vacío, antes reservado a cocinas profesionales, ahora está al alcance de cualquier hogar y permite conservar las fresas por más tiempo sin alterar su sabor. Además, ayuda a mantener sus antioxidantes naturales, esenciales para una dieta saludable.

En resumen, si quieres disfrutar más tiempo de esta fruta que comparte linaje con las rosas, recuerda: desinfecta, seca y guarda al vacío. Así, prolongarás su frescura y reducirás desperdicios, cuidando tanto tu salud como tu bolsillo.