Cada 1 de octubre se conmemora el Día Mundial del Café, instaurado oficialmente en 2014 por la Organización Internacional del Café (OIC). Más que una bebida, esta infusión es un ritual compartido por millones de personas y refleja tradición, esfuerzo y creatividad, desde los agricultores que cultivan los granos hasta los baristas que innovan con diferentes técnicas.
Si bien en Argentina predominan clásicos como el café con leche, el cortado o la lágrima, existen propuestas mucho más singulares por su proceso de elaboración o sus ingredientes. Estos son cinco de los cafés más curiosos que se pueden probar en distintas partes del planeta:
1. Hawaii Kona: el café de suelos volcánicos
Procedente de la Isla Grande de Hawái, entre los volcanes Mauna Loa y Hualalai, el Kona es considerado uno de los más prestigiosos a nivel mundial. Gracias a los suelos ricos en minerales y al clima tropical, se obtienen granos de calidad excepcional.
De acidez suave y cuerpo medio, presenta matices dulces que recuerdan al chocolate con leche y a las nueces. Su recolección manual y limitada producción lo convierten en un café muy exclusivo y valorado.
2. Sumiyaki: el tostado japonés con carbón
En Japón se desarrolló en 1933 un método de tostado singular llamado sumiyaki, en el que se emplea carbón vegetal en lugar de aire caliente.
Este procedimiento aporta al café un sabor intenso y ahumado, con notas de cacao amargo y frutos secos tostados, ideal para quienes desean una experiencia distinta al café tradicional.
3. Black Blood: tradición tailandesa en cada sorbo
El Black Blood es una bebida típica de Tailandia, reconocida por su fuerza y carácter. Los granos son seleccionados a mano, tostados en sartenes de hierro, molidos de forma artesanal y preparados en prensa francesa.
El resultado es un café espeso, de gusto profundo y gran cuerpo, que refleja la herencia y el cuidado de los productores locales.
4. St. Helena Coffee: la rareza de una isla remota
En la isla de Santa Elena, célebre por haber sido el lugar de exilio de Napoleón Bonaparte, se cultiva un café muy difícil de conseguir: el St. Helena Coffee.
Su producción es reducida y artesanal: los granos se recolectan a mano, se lavan, se secan al sol y se tuestan lentamente. Su perfil de sabor es elegante y delicado, con matices florales, frutales y un toque de caramelo. Debido a su escasez, es considerado un producto de lujo.
5. Kopi Luwak: el polémico café indonesio
El Kopi Luwak, originario de Indonesia, es conocido por su proceso inusual. El luwak o civeta se alimenta de las cerezas del café y, tras digerir la pulpa, expulsa los granos intactos.
Durante este recorrido, las enzimas del animal alteran la composición del grano, suavizando su sabor. Posteriormente, los granos se lavan, secan y tuestan, obteniendo una bebida de textura sedosa, baja acidez y un perfil suave con toques terrosos. Su alto precio —que puede superar los 600 dólares por kilo— y las críticas éticas sobre el trato a los animales lo han convertido en uno de los cafés más controvertidos del mundo.
