Hay que empezar explicando que esto que guardan este tipo de alimentos no es aire, es nitrógeno en estado gaseoso; esto tiene varias funciones, pero la principal es para evitar el deterioro del producto dentro de la bolsa. Sirve como un gran preservante, es por esto que mientras no se abran los empaques, estos alimentos pueden durar crujientes y en buen estado mucho tiempo.

La razón por la que no se usa oxígeno en lugar de nitrógeno es porque el aceite de estas frituras se descompondría rápidamente y las pondría muy suaves; perderían su textura y sabor. El nitrógeno no afecta negativamente a las personas; 78% del aire que se respira es nitrógeno.

Muchos se preguntarán en este punto por qué tanto gas dentro de la bolsa. La respuesta para esto es muy sencilla, si la bolsa de snack estuviese llena de papas, se volverían migajas en el trayecto de distribución a las tiendas.

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